鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，別稱大口魚、大頭魚、明太魚等，其概念通常擴(kuò)大到鱈科魚類，約有50多種，大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，常見(jiàn)的有黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長(zhǎng)臂鱈和狹鱈等，那么鱈魚的真假如何鑒別呢？

1、外觀：鱈魚的肉顏色潔白，沒(méi)有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗密集，一片壓一片。

2、魚皮：鱈魚解凍之后再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的鱈魚。

3、魚鱗：鱈魚在選擇的時(shí)候要選不刮鱗的，因?yàn)轺L魚在銷售的時(shí)候一般都是不刮鱗的。

4、口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對(duì)是假的。

鱈魚所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，DHA具有益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的作用，處于正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚肝油有助于活化細(xì)胞、促進(jìn)大腦的發(fā)育。