茄子是我們生活中比較常見的蔬菜，里面含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體有一定好處，它的制作放大也有很多，既可以煮著吃也可以炒著吃，味道都非常不錯(cuò)。那么隔夜茄子重新熱過可以吃嗎？

1、不可以。

2、隔夜的茄子一般是不建議繼續(xù)食用的，因?yàn)榍炎邮切枰?jīng)過高溫烹飪的，而經(jīng)過高溫之后，茄子里面的酶就會消失，當(dāng)茄子冷卻之后，空氣中的微生物就會和茄子里面的硝酸鹽產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硝酸鹽。

3、亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，當(dāng)它在身體中大量積累，會對人體不利，嚴(yán)重更會出現(xiàn)組織缺氧、皮膚發(fā)紫且胸悶氣短的情況，所以說我們在吃茄子的時(shí)候最好是當(dāng)天做好當(dāng)天吃完。

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