以前要吃面粉都是要用小麥去磨面粉的，還要跑好遠(yuǎn)才能磨到面粉，現(xiàn)在一般都是超市直接購買，那么面粉怎么選擇呢？下面小編帶大家一起來看看吧。

1、看白度：面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當(dāng)然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對于制作硬式面包，面粉的顏色并不重要。

2、看發(fā)酵耐力：面包超過預(yù)定的發(fā)酵時間，但要能做出良好的面包，這叫發(fā)酵耐力。所以面粉要足夠的發(fā)酵耐力。

3、看高的吸水量：面粉加水?dāng)嚢钑r，能夠加入大量的水，但還要能做出好的面包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經(jīng)濟(jì)價值則大。

以上就是關(guān)于面粉怎么選擇的介紹了，希望可以幫助到你。