茄子是很多人喜歡吃的一種蔬菜，可以做很多的美味，而且常吃茄子對身體也是有好處的。吃茄子一定要吃鮮嫩的茄子，那么怎樣挑選茄子呢？請看下文介紹。

1、看色調(diào)：新鮮的嫩茄子應(yīng)該是暗紫色或是是黑紫色的，也有光澤度，沒什么光澤度就表明茄子年紀(jì)大了，換句話說里面早已壞掉了，千萬不要選購。

2、看花萼：花萼那有一個(gè)帶條狀環(huán)，越大越顯著，茄子的口味就越嫩越美味。

3、看外型：好茄子不破皮，不裂開，沒黑斑，沒皺褶，大小勻稱。

4、看觸感：摸上去非常硬的便是年紀(jì)大了，皮很軟就表明置放時(shí)間長不足新鮮了，僅有這些硬軟適度的比較好。選購時(shí)，用手指稍用勁按一下茄子表層，若手指頭放寬后茄子指痕沒反跳，表明此茄子已年紀(jì)大了。

以上就是小編給大家分享的挑選茄子技巧，希望對大家有所幫助。