草菇能放冰箱保存嗎?
從寒醬
草菇又名蘭花菇、苞腳菇等,因營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而倍受青睞,但是草菇在采收后極難儲(chǔ)存,一想到保存,往往便會(huì)想到冰箱,那么究竟草菇能放冰箱保存嗎?
1、草菇不能放冰箱保存。因?yàn)椴莨绞歉邷厥秤镁迈r草菇不允許直接放入冰箱保存,否則會(huì)自溶變成水。
2、新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存,會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象,若儲(chǔ)存溫度在15℃以上,又因呼吸作用強(qiáng),急速消耗體質(zhì),菇體很快軟化并產(chǎn)生異味,因此草菇采收后極難儲(chǔ)存,其最適的儲(chǔ)存溫度為12℃~15℃,但也只能存放2~3天,所以,草菇不能冷凍,最好是吃多少買(mǎi)多少。
3、草菇可以用淡鹽水的保存方法暫時(shí)保存,但不如鮮品味鮮。把鮮草菇削根洗凈,再在鍋里倒入自來(lái)水燒開(kāi),放入準(zhǔn)備好的草菇,同時(shí)放一點(diǎn)鹽,待水沸騰2~3分鐘關(guān)火,降溫后即可放入冰箱,保存5天左右。
草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類(lèi)型,應(yīng)選擇無(wú)表面發(fā)黃的草菇。應(yīng)選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質(zhì),菇體完整,不開(kāi)傘,不松身,無(wú)霉?fàn)€,無(wú)破裂,無(wú)機(jī)械傷的草菇。