香菇是我們生活中經(jīng)常知道的一種食物，它的口感非常好吃，營養(yǎng)價值也是特別高，許多人都比較喜歡吃這個食材，他可以炒著吃，也可以用來燉湯，而且還能夠當(dāng)作配菜，那么如何挑選鮮香菇呢？

1、看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。

2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態(tài)，一般品質(zhì)比較好的香菇，這個地方都是非常均勻的，不會出現(xiàn)歪瓜裂棗的狀態(tài)，所以我們在購買香鍋的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。

3、看香菇菌蓋的邊緣，新鮮的香菇，它的菌蓋是往里面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經(jīng)不新鮮了，說不定是存放了很長時間的，才會出現(xiàn)這樣的情況。

4、聞香菇的味道，香菇就猶如他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，要是我們在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經(jīng)不新鮮就不要購買，買了也是浪費(fèi)。

建議大家在購買香菇的時候可以少量購買，盡量不要放回家保存，等想吃了可以再次去購買，這樣既可以吃到新鮮的香菇，又可以保證香菇不會因發(fā)霉而危害我們的健康。