香菇是我國著名的食用菌，香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值，因此我們平常也會(huì)買一些來食用，那怎么挑選鮮香菇？

1、看個(gè)頭。在挑選時(shí)要看看香菇的個(gè)頭，個(gè)頭大的香菇相對于小的要好，因?yàn)槿舛嗳菀妆ｕr。

2、看生長狀態(tài)。看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態(tài)，比較勻稱的相對好些，如果是長得畸形的肯定不好。

3、看顏色。看菌蓋的顏色和裂紋，優(yōu)質(zhì)的香菇菌蓋上會(huì)有花紋狀的裂紋，并且菌蓋長得勻稱。

4、看邊緣?？淳w的邊緣，如果菌蓋的邊緣是彎曲向里的，俗稱銅鑼邊，說明比較新鮮，如果已經(jīng)展開，說明香菇比較老。

5、看菌柄。如果香菇菌柄比較直，不彎曲，比較粗壯，不細(xì)長，這樣的香菇質(zhì)量相對好些。

6、看菌褶。菌褶就是菌蓋里面的部分，看香菇的菌褶是不是比較勻稱，白皙。如果菌褶顯得有些發(fā)黃，說明香菇太老了，采摘過晚，或者是采摘下來保存的不好，放置時(shí)間有些長。

上面就是如何挑選鮮香菇的方法，如果你喜歡吃鮮香菇的話，可以參考上面的方法去挑選就可以了。