相信現(xiàn)在很多朋友家里都有冰箱，因為冰箱可以保存蔬菜和食物，但現(xiàn)在冰箱的功能也越來越多了，那如何用冰箱速凍？

1、如今冰箱的種類越來越多，賦予產(chǎn)品的功能也多種多樣。一款電腦溫控型冰箱，基本具備了速冷/速凍的功能。一般來說，快速制冷是通過模式設(shè)定，將冰箱的冷凍室迅速降入零下幾十度。在短時間內(nèi)，可以快速制冰，快速冷凍食物之功效。

2、與此同時，冰箱的控制面板還提供了四種工作模式。速冷模式可在最短時間內(nèi)，對變溫室內(nèi)部進行制冷；速凍模式可快速將冷凍室內(nèi)的食物凍透；智能模式可在環(huán)境溫度波動較大時，根據(jù)環(huán)境變化自動調(diào)節(jié)溫度；假日模式可在用戶外出時，調(diào)整各個溫室溫度到合理范圍值，達到節(jié)約省電的目的。

3、現(xiàn)在的冰箱大多都設(shè)有速凍保鮮功能，這是因為食品細胞在冷凍降溫時會有變化，當食品溫度降至-5~-1℃時，細胞內(nèi)的水會結(jié)成冰晶，這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。

3、食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失水分營養(yǎng)。速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜。這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，達到保鮮目的。

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