松露，是一種生長在地下的菌類，樣子不起眼甚至有點(diǎn)丑，可這一點(diǎn)也不妨礙它與鵝肝、魚子醬一起躋身于“世界三大珍饌”的行列，成為世界上最為名貴的食材之一，那么怎樣知道樹下有松露呢？

1、需要注意地面上的一些特殊現(xiàn)象，比如共生樹木周圍都會有一個奇怪的現(xiàn)象：樹周圍的雜草好像被野火燒掉一樣全都沒有了，除了一個直徑約兩到三米的光禿禿的無草圈，外國人叫它“巫婆圈”，松露一般都藏在這個圈子的周圍。

2、根據(jù)研究，一些塊菌在其生長發(fā)育的過程中，可以分泌出一些對雜草有抑制作用的物質(zhì)，將其周圍的雜草殺死，這樣可以消除與樹木爭奪水分和養(yǎng)分的對手。

3、松露生長在土里，是一種附著于松樹根下的莖塊菌類，含大量水分和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。它不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅硬。松露偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

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