如何挑選蘆筍
且聽風吟
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了,但是有些人如果缺少生活經(jīng)驗買回來的食物可能不是特別的好吃,所以一定要多掌握一些方法,那么如何挑選蘆筍呢?
1、看新鮮程度:無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質(zhì)地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。同時可將將蘆筍用雙手折斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之則不鮮嫩。另外,采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質(zhì)化,食用起來口感較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置于冰箱保存,可維持2至3天。
2、看顏色:蘆筍的食用部分是嫩莖,根據(jù)采收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,并且營養(yǎng)價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩,主要用于生產(chǎn)罐頭,也可用鹽水焯一下后食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。
3、看形態(tài):看筍尖。筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。
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