蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，那么蘆筍怎么挑選呢？

1、看蘆筍直徑?？刺J筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。

2、看蘆筍粗細。選擇蘆筍時要注意，蘆筍上下均勻的最好。

3、看蘆筍的長短。蘆筍在20厘米左右的最好，這么長的蘆筍是最嫩最好吃的。

4、看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩。

5、看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。

通過這5個辦法，相信你也可以輕易挑選到新鮮的蘆筍，挑選好后，就是買回家烹飪了，買回的蘆筍烹飪的可以清洗干凈，多出需要儲存的不要清洗，清洗后會讓蘆筍加快壞掉