炒菜如何防止鍋底燒黑
夏堇流年
炒菜時(shí)一定要用到炒鍋的,除了用電磁爐燒菜,其實(shí)大多數(shù)人還是用液化氣或者天然氣打火燒菜。當(dāng)炒菜完了之后會發(fā)現(xiàn)鍋底燒黑了,尤其是新鍋燒黑了還是比較讓人頭疼的。那炒菜如何防止鍋底燒黑呢?
1、防止鍋底變黑,需要在使用鍋的時(shí)候,做好鍋內(nèi)外的清潔,保證鍋底無水漬無臟物沾染。炒菜時(shí)開小火,大火容易將鍋熏黑,注意干鍋使用最容易使鍋?zhàn)兒凇C看问褂猛旰?,把鍋清洗干凈,擦干放好。如果鍋已?jīng)變黑了,蘇打、洗潔精、牙膏和醋都可以清洗,除掉黑跡。
2、除了防止鍋底變黑,也要防止糊鍋現(xiàn)象。在使用鍋之前,往鍋里添加一點(diǎn)清水,用抹布將鍋擦洗一遍后放在灶上開小火加熱,待鍋水分干后變燙抹上食用油浸潤一下,油可以增加鍋的光滑度,避免粘鍋。
3、油在炒菜使用過程中,遇到水會飛濺,高溫下的油濺出來極容易造成燙傷。炒菜時(shí),盡量將食物的水分控干,可減小濺油的情況?;ń酚秃望}可以防止做菜時(shí)油濺出來,油溶解不了花椒鹽,花椒鹽能夠降低油的沸點(diǎn),控制油溫均勻。
以上是關(guān)于炒菜如何防止鍋底燒黑的方法介紹。