銀耳又名白木耳，是天然稀有的珍貴藥品，產(chǎn)于四川、福建、貴州、湖北、湖南等省的山林地區(qū)，很多朋友喜歡用銀耳煲糖水，但市場(chǎng)上有很多銀耳，那如何鑒別銀耳的質(zhì)量？

1、朵形：形似菊花，瓣大而松，質(zhì)地輕者為上品，朵形小或未長(zhǎng)成菊花形的為下品。

2、色澤：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發(fā)黃或色澤不勻，有黑點(diǎn)、不透明者為下品。

3、組織：個(gè)大如碗，朵片肉質(zhì)肥厚，膠質(zhì)多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質(zhì)單薄，無(wú)彈性，蒂大者為下品。

4、雜質(zhì)：銀耳中無(wú)碎片，無(wú)雜質(zhì)為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質(zhì)多者為下品。

而銀耳也有不同等級(jí)的，如果你喜歡煲銀耳糖水的話，可以按照上面的方法去選購(gòu)就可以了。