在廚房里，用來烹飪的工具很多，鍋是必不可少的，其中以鐵鍋居多。但是在使用鐵鍋妙菜的時(shí)候，也是有需要注意的事項(xiàng)，接下來，小編就為大家介紹下鐵鍋使用禁忌有哪些。

1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食物的味道，而且對(duì)人體有害。

2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

3、忌用鐵鍋煮海棠、山里紅：一般多采用砂鍋及搪瓷器皿煮海棠或山里紅，而不用鐵鍋。因?yàn)楹Ｌ?、山里紅的果品中含有果酸，使用鐵鍋煮，果酸溶解以后會(huì)產(chǎn)生低鐵化合物，這種物質(zhì)含有對(duì)人身有害的毒素，食用后0.5~3小時(shí)內(nèi)人就會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐，唇、舌、齒齦發(fā)紫發(fā)黑的現(xiàn)象。

4、兩類食物不宜用：用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不適合的。因?yàn)檫@些水果中含有果酸，遇到鐵后會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，人吃后會(huì)感覺不舒服。

以上就是關(guān)于鐵鍋使用禁忌有哪些的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。