蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，有益于身體健康，是生活中常見的食材，但蘑菇的種類繁多，且不同種類的蘑菇的挑選方法也不同，那么如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蘑菇呢？

1、看形狀。選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。

2、看大小。蘑菇并非越大越好，某些長(zhǎng)得特別大的蘑菇是被激素催大的，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人的機(jī)體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。

3、看菌蓋。特別是選購(gòu)香菇、口蘑等食用菌時(shí)，要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營(yíng)養(yǎng)的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會(huì)很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營(yíng)養(yǎng)已流失了。

關(guān)于如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的蘑菇就介紹到這里了，相信對(duì)很多總是覺得買不好蘑菇的人能夠帶來一定的幫助。