香腸是一種在我國人群中較為火爆的食材，也是一種較為美味可口且具備著一定的營養(yǎng)成分的食材。相較為于別的的新事物來講，香腸的較大優(yōu)點取決于能夠儲存好長時間，這關(guān)鍵是在制做香腸以后，會對其開展一定的風(fēng)干解決。那么臘腸烘干方法有哪些呢？

1、加熱解決。歷經(jīng)5到6個鐘頭，在捆縛好的香腸裝進(jìn)熱泵機(jī)組烘房后兩小時內(nèi)，溫度迅速升到60到65度，無需祛濕。這一全過程主要是具有一個發(fā)醇的全過程，控制肉不掉色變味兒。這就是我們說的加熱環(huán)節(jié)。加熱時間后，調(diào)整溫度到45到50度，環(huán)境濕度控制在50%到55%的范疇以內(nèi)。常見問題：香腸風(fēng)干時溫度不可以過高，高過65度時香腸會出現(xiàn)漏油狀況。并且香腸風(fēng)干時假如長期溫度高過68度，香腸會漚爛。

2、定形。把握頭發(fā)顏色期和收攏定形期的控制，溫控在52到54度，環(huán)境濕度控制在45%上下、時間為3到4個鐘頭，香腸慢慢從淺紅色變?yōu)榧t色，豬腸衣剛開始收攏，這時候一定要留意殼子的出現(xiàn)，能夠開展冷熱交替應(yīng)用，效果非常的好。

3、加強(qiáng)干躁。這一環(huán)節(jié)關(guān)鍵的牽制要素是溫度，以便加強(qiáng)干躁速率，溫度要上升到60到62度，風(fēng)干時間控制在10到12個鐘頭，空氣濕度控制在38%上下。香腸最后風(fēng)干環(huán)境濕度控制在17%下列。

以上就是關(guān)于臘腸烘干方法有哪些的介紹了，希望可以給到大家一些幫助。