全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。那么網(wǎng)友們知道全麥面粉怎么挑選嗎？下面一起來(lái)了解一下吧。

1、看色澤和水分：凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說(shuō)明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。如果用手抓一下面粉的話，就會(huì)感覺(jué)面粉會(huì)在手縫中滋潤(rùn)的流出來(lái)，然后松開(kāi)以后不會(huì)成團(tuán)，水分過(guò)大，面粉很容易凝結(jié)成團(tuán)，所以這樣的就喪失了它的食用的價(jià)值了。

2、辨別精度：凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。最后是聞氣味。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，如果在聞面粉的時(shí)候沒(méi)有感覺(jué)到氣味或者是有化學(xué)的氣味的話，這就說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，添加劑嚴(yán)重的超出國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)范圍，或者是采用陳糧食加工的，要注意分別。

以上就是對(duì)于全麥面粉怎么挑選的相關(guān)內(nèi)容。