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  • 鑄鐵鍋有什么特點(diǎn)

    恒碩桑

    鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。工業(yè)用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態(tài)存在,有時(shí)也以滲碳體形態(tài)存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的硅,以及磷、硫等元素。那么鑄鐵鍋有什么特點(diǎn)呢?

    鑄鐵鍋有什么特點(diǎn)

    鑄鐵鍋

    1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的,傳熱慢,傳熱均勻,但鍋環(huán)厚,紋路粗糙,也容易裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,具有鍋環(huán)薄,傳熱快的特點(diǎn)。

    2、鑄鐵鍋具有一個(gè)特性,當(dāng)火的溫度超過200℃時(shí),鑄鐵鍋會(huì)通過散發(fā)一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。因?yàn)殍T鐵鍋的優(yōu)點(diǎn),由于是精鐵鑄成,雜質(zhì)少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象;由于用料好,鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高;檔次高,表面光滑,清潔工作好做。

    3、與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無涂層設(shè)計(jì)從根本上杜絕了化學(xué)涂層和鋁制品對人體的危害,在保持不破壞菜肴的營養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味。

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