鹿茸作為一種名貴的中藥，價值不菲，功效有許多。它來源于鹿的一種器官并且這種鹿也是有特殊要求的，必須是雄性的梅花鹿，因?yàn)榇菩缘拿坊箾]有鹿角。鹿角也并不是鹿身上的要害器官,而是一種為了爭奪交配權(quán)的武器。

每年春暖花開之際，交配的季節(jié)要來臨之時，鹿角就開始生長起來，一些沒有被固化的鹿角稱為鹿茸。當(dāng)固化完成之后也就成為了成熟的鹿角。鹿角是兩頭雄鹿之間進(jìn)行爭斗的器官，有著非常復(fù)雜的結(jié)構(gòu)在兩頭鹿打架的過程之中會相互纏繞。如果其中一只被纏住了鹿角，就會面臨著非常危險的情景意味著失去了覓食的能力，也難以分辨周圍的環(huán)境。

鹿的遺骸將會在一頭鹿死亡之后腐爛,另一頭會將它的頭大力的擺動，將另一頭鹿的鹿角撕扯下來，從遺骸上甩開，并且讓對方的頭顱掛在自己的身體上，跟隨著去覓食和游蕩。這也就代表了著獲得了這次戰(zhàn)斗的勝利雄鹿的鹿角并不是一次性的，而是像人類的頭發(fā)一樣剪了之后還可以重新生長。

梅花鹿的鹿角每年都會進(jìn)行更新?lián)Q代，第二年又會長出新的角，但是脫落的就不具有藥用價值，無法入藥。我們一般提到的鹿茸，它的生長要求是受著嚴(yán)格的限制。但令人誤解的一點(diǎn)是，并不是越大越好，最好的鹿茸叫做二杠鹿茸，是那種就有兩個分叉在60天生長期之內(nèi)的，當(dāng)生長到了三個分叉，其品質(zhì)就不如二杠鹿茸那樣好了。養(yǎng)殖戶將鹿茸捆綁起來采血，然后將底部綁上繩子進(jìn)行切割在底部放上一個盆用來接住所流出的鹿血用來當(dāng)成滋補(bǔ)品。