如今，大多數(shù)養(yǎng)雞場(chǎng)都由類似機(jī)庫(kù)的設(shè)施組成，數(shù)千只養(yǎng)雞被關(guān)起來(lái)，幾乎沒(méi)有足夠的空間移動(dòng)，在某些情況下，也沒(méi)有陽(yáng)光。

這很可悲，但這也是食品公司跟上廉價(jià)肉類和雞蛋需求增長(zhǎng)的唯一途徑。

然而，意大利北部的一個(gè)農(nóng)民，經(jīng)營(yíng)著一個(gè)非常不同類型的家禽農(nóng)場(chǎng)，他在一片原始的高山森林里飼養(yǎng)了2000多只雞。

48歲的Massimo Rapella聲稱，他是意外開(kāi)始經(jīng)營(yíng)意大利北部地區(qū)，瓦爾泰利納山谷桑德里奧鎮(zhèn)的一家教育非政府組織。

但當(dāng)2008年金融危機(jī)爆發(fā)時(shí)，意大利政府削減了社會(huì)企業(yè)的資金，他們決定搬到附近的山區(qū)。

他們養(yǎng)了幾只雞來(lái)為自己提供雞蛋，很快就發(fā)現(xiàn)了一些有趣的事情。

被馴養(yǎng)的家雞喜歡冒險(xiǎn)進(jìn)入附近的栗樹(shù)森林，但是他們并沒(méi)有害怕家雞與野雞交配而修建柵欄，而是鼓勵(lì)了這種行為。

如今，他們擁有了大約2100只雞，這些雞整天在阿爾卑斯山栗色樹(shù)林的一片2公頃的土地上覓食和產(chǎn)卵。

最常見(jiàn)的家雞品種的祖先是紅原雞，一種野生的流浪鳥(niǎo)。

它在森林里覓食，躲避掠食者，但今天的家雞對(duì)野生動(dòng)物一點(diǎn)也不習(xí)慣，這是Rapella早期注意到的。

農(nóng)夫告訴記者：“我?guī)нM(jìn)去的第一大批雞看起來(lái)有點(diǎn)迷路，他們一生中從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)樹(shù)和蟲(chóng)子，他們害怕下雪。”

即使允許自由走動(dòng)，Rapella的雞還是喜歡在雞籠外閑逛，直到有一天，一只母雞冒險(xiǎn)深入森林。

于是其他的雞也跟著進(jìn)來(lái)了，一個(gè)月后，它們已經(jīng)把森林當(dāng)作自己的家了。

他們開(kāi)始以樹(shù)葉、栗子、蠕蟲(chóng)和蟲(chóng)子為食，并找到天然的巢來(lái)產(chǎn)卵。

馬西莫·拉佩拉花了很長(zhǎng)時(shí)間才注意到，野生動(dòng)物對(duì)他的雞的積極影響。

它們看起來(lái)更健康，羽毛更光亮，顏色也更鮮艷，它們的蛋味道更豐富。

就在那時(shí)，他想出了一個(gè)主意，把他現(xiàn)在著名的“烏沃·迪塞爾瓦”或“森林之蛋”賣給消費(fèi)者和餐館。

這位農(nóng)民說(shuō)：“我開(kāi)始想，我是否可以多養(yǎng)幾只雞，再做一個(gè)‘阿爾卑斯蛋’在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上出售。”

他一開(kāi)始只養(yǎng)了四只雞，但到2013年，他已經(jīng)養(yǎng)了700只，現(xiàn)在大約有2100只雞住在他的山林里，他每天早上從他們那里收集大約1300個(gè)雞蛋。

你可能會(huì)認(rèn)為在森林里尋找雞蛋是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的工作，但是Rapella說(shuō)這并不像聽(tīng)起來(lái)那么困難。

第一次找窩更難，但他和他的兩名員工知道，當(dāng)一只雞找到一個(gè)好的產(chǎn)蛋地點(diǎn)時(shí)，很可能第二天又會(huì)回來(lái)找它，這使得采蛋更容易。

蛋的產(chǎn)量隨季節(jié)和雞的心情而變化，他們?cè)介_(kāi)心，他們生產(chǎn)的雞蛋就越少，這一點(diǎn)也不影響到Massimo Rapella。

他不想最大限度地提高產(chǎn)量，因?yàn)樗皇侵苯淤u給當(dāng)?shù)厝撕彤?dāng)?shù)夭宛^。

他的“森林之蛋”被意大利米其林星級(jí)餐廳所垂涎，但他拒絕運(yùn)送到除當(dāng)?shù)夭宛^以外的所有地方。

不僅因?yàn)殡u蛋與這個(gè)國(guó)家的每個(gè)地區(qū)密不可分，而且因?yàn)檗r(nóng)民不想每天通過(guò)運(yùn)輸浪費(fèi)成噸的紙和紙板。

他要么在從森林里撿雞蛋后24小時(shí)內(nèi)親自送雞蛋，要么顧客直接到他的農(nóng)場(chǎng)去撿雞蛋。

馬西莫談到他在樹(shù)林里的蛋時(shí)說(shuō)，它們從來(lái)都不一樣，它們隨著木材和氣候的變化而變化。因?yàn)槟鸽u只吃下層的有機(jī)谷物，到了冬天，雞蛋會(huì)變小，這時(shí)顏色會(huì)更鮮艷，也更有水份。

然而，那些品嘗過(guò)這些“森林之蛋”的人可以證明它們的品質(zhì)。

蛋黃有更豐富的味道，蛋清有更高的蛋白質(zhì)含量，由于它們吃的是鳥(niǎo)類的飲食，可以攪打到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雞蛋體積的三倍。

唯一需要解決的問(wèn)題就是捕食者，小雞不能飛到樹(shù)枝上躲避住在瓦爾泰利納山谷森林里的獾、狐貍和禿鷹。

所以他不得不用一個(gè)雙柵欄封閉他那片樹(shù)林，并引進(jìn)兩個(gè)訓(xùn)練有素的牧羊犬來(lái)保護(hù)小雞的安全。

盡管Rapella被要求在其他地方復(fù)制他的森林農(nóng)場(chǎng)，但他迄今拒絕了，他說(shuō)他的成功與該農(nóng)場(chǎng)所在的土地息息相關(guān)。

農(nóng)夫說(shuō)：“我的蛋是從瓦爾泰利納的森林里產(chǎn)出的，其他地方的永遠(yuǎn)不會(huì)一樣。”

筆者寫完這篇文章后，第一個(gè)感覺(jué)就是再也不想上班了，回去在老家的山上養(yǎng)雞去，然后在搞成旅游項(xiàng)目，不知道大家有沒(méi)有這個(gè)想法。