“陌生”野菜不要吃

比如說芥菜、蒲公英等這些野菜，是大家都非常熟悉的，這樣的野菜一般問題不大，而有一些野菜很多人無法辨認(rèn)到底是什么，總覺得綠油油的肯定味道不錯(cuò)，于是不管不顧的挖回家，洗洗涮涮就吃了，這種行為很容易引發(fā)中毒，所以陌生的野菜千萬不要隨便“嘗一嘗”。

切勿貪吃

總有人在看到野菜的時(shí)候忍不住多吃，覺得野菜養(yǎng)生保健，什么提高免疫力啊，什么降血壓降血脂降血糖之類，于是看見野菜便大吃特吃。人的體質(zhì)是不同的，而多數(shù)野菜性寒，有些體質(zhì)偏寒的人吃了之后很容易引發(fā)胃腸一系列的健康問題，所以吃野菜切勿貪吃。

用正確的方式吃野菜

總有人說，記得小時(shí)候挖來一些薺菜，清洗一下就吃了，也都沒有問題?？赡莻€(gè)時(shí)候不管是空氣污染還是農(nóng)藥、話費(fèi)以及水的污染都是很輕微的，至少天空是藍(lán)色的，而不是像現(xiàn)在這樣看見藍(lán)天都覺得新鮮。所以說以前的那種吃法還是算了吧，但也不要過度的蒸煮熬哦這樣的方式吃野菜，會(huì)讓野菜的營養(yǎng)全部流失的。一般用熱水燙過之后涼拌或者做湯，亦或是涮著吃，都是不錯(cuò)的吃法。

注意野菜的存放時(shí)間

很多人外出挖野菜的時(shí)候會(huì)挖很多野菜，今天吃不完留著改天吃，這樣不對(duì)的。放久了之后的野菜不但味道變差營養(yǎng)流失，有些也才可能還會(huì)產(chǎn)生一定的毒性，所以野菜一定要吃新鮮的，且在做野菜的時(shí)候，盡可能減少長時(shí)間的烹飪時(shí)間，不然營養(yǎng)元素全部流失，吃野菜也就沒什么保健養(yǎng)生功效了。

注意帶苦味道的野菜

比如說蒲公英吧，確實(shí)有著清涼敗火以及解毒的效果，比如說口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火人群可以適當(dāng)吃一些，但絕對(duì)不能吃太多，因?yàn)檫@種清毒敗火的苦味道野菜會(huì)損傷到人的脾胃，所以在吃那些有苦味道的野菜的時(shí)候，一定要注意食用量。

野菜的清洗

不管是什么樣的野菜，只要是你從野地里挖來的，在吃之前一定要清洗干凈之后，泡在清水里至少兩個(gè)小時(shí)。現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重， 加上農(nóng)藥化肥的污染，幾乎所有的野菜都會(huì)有程度不同的被污染問題，如果吃之前不浸泡的話，那些農(nóng)藥殘留等等會(huì)直接損傷到人體健康的。

注意挖野菜的地點(diǎn)

吃野菜最好是自己親自去挖，有些人會(huì)在春季到處挖一些野菜來賣，但這些野菜到底是在哪兒挖的誰也不知道，有些空氣不好或者污染嚴(yán)重的地里的野菜是堅(jiān)決不能吃的。所以說想要在春季吃野菜，一定要自己去挖，且注意去一些空氣質(zhì)量好且沒有過度污染的地方。

長在“樹上”的野菜注意烹飪方法

春季不只是有哪些從地里冒出來的野菜，還有一些長在樹上的野菜也都紛紛登場，比如說刺嫩芽還有香椿芽，以及榆樹錢等等這些大家都很喜歡吃的野菜，這樣的野菜想要保留起營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保證其口味的原生態(tài)，那么最好的辦法是蒸著吃、涼拌亦或是蘸醬吃。如果是加熱做出來的話，口味不好不說，營養(yǎng)元素基本上流失光了。