發(fā)病原因：患者由于食用了大量含硝酸鹽的腌菜后，經(jīng)消化系統(tǒng)進(jìn)入腸道時，由于腸道細(xì)菌的作用將其還原為亞硝酸鹽，吸收入血后，亞硝酸鹽使大量血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。由于高鐵血紅蛋白中的三價鐵與羥基結(jié)合牢固，此時的血紅蛋白沒有結(jié)合氧氣的能力，導(dǎo)致組織缺氧

臨床癥狀：若高鐵血紅蛋白含量超過血紅蛋白總量的10％，患者即可出現(xiàn)缺氧表現(xiàn)，達(dá)到30％～50％時，患者此時嚴(yán)重缺氧，全身皮膚黏膜呈現(xiàn)青紫色、頭痛、呼吸急促、心率加快、精神恍惚、意識不清甚至導(dǎo)致昏迷。如不及時治療患者會因呼吸循環(huán)衰竭死亡。

診斷：抽取患者的靜脈血為紫黑色，吹入氧氣震動后仍為紫黑色，加入1％氰化鉀或氰化鈉后迅速變?yōu)轷r紅色，證明有高鐵血紅蛋白的存在。詢問患者近期是否食用過大量腌菜，觀察患者是否有明顯呼吸困難，腸源性發(fā)紺不會發(fā)生明顯的呼吸困難，若無明顯呼吸困難，排除呼吸循環(huán)系統(tǒng)疾病的可能性。

治療：若為重癥患者應(yīng)該迅速處理，首先清除患者消化道內(nèi)的毒物，其次對于重癥患者可靜脈注射美藍(lán)，輕癥患者可聯(lián)合維生素C口服。

特別提示

平時生活中盡量少吃一些含有硝酸鹽的腌菜（尤其是小孩子），若食用過多有發(fā)紺癥狀出現(xiàn)應(yīng)該及時去醫(yī)院就診。