千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。人們索性就加個(gè)“千”來命名這種沸水，叫它“千滾水”。千滾水其實(shí)是一種老化水。

鍋里的水本身是一鍋溶液，這種溶液因煮沸過久，水蒸氣帶走了大量純凈水，而鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽不能揮發(fā)，水溶劑變少，而水中的溶質(zhì)不變，因此溶液濃度變大。這種水喝的久了，腸胃會(huì)受不了，會(huì)出現(xiàn)出現(xiàn)暫時(shí)性腹瀉、腹脹，還會(huì)造成機(jī)體缺氧。

因?yàn)樗杏猩倭肯跛猁}和亞硝酸鹽，硝酸鹽化學(xué)性質(zhì)活潑，加熱后，會(huì)分解成亞硝酸鹽，因此亞硝酸鹽濃度不斷提高。

老化水分子團(tuán)變大，不僅無法吸收，還會(huì)影響人的正常代謝。

這種水如果是普通自來水的話，據(jù)說容易沉積重金屬離子，對(duì)身體不利。若是純凈水的話，長時(shí)間加熱過程中，加熱的容器可能也會(huì)有某些元素溶解到水中，對(duì)身體可能也不是很好。