現(xiàn)在很多朋友都喜歡自己做東西，因?yàn)橛X得自己在家做的東西比較健康為生，所以出現(xiàn)了diy面包、蛋糕等等，如今更是在家釀起了白酒，那么自釀酒的危害有哪些呢？讓小編大家去了解一下吧！

1、甲醇超標(biāo)：葡萄酒在發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生是不可避免的，不論是自釀還是工業(yè)化生產(chǎn)都會(huì)產(chǎn)生。因?yàn)榧状嫉漠a(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。

2、易爆炸：葡萄釀酒發(fā)酵過程中，會(huì)將糖分等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精，然后會(huì)產(chǎn)生大量氣體，氣體在完全密閉的容器中越來越多，產(chǎn)生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就會(huì)被炸開。因此，人們?cè)谧灾破咸丫茣r(shí)，容器內(nèi)一般要留1/3的空間以備發(fā)酵，蓋子不要蓋得太緊。裝滿自釀葡萄酒的容器就是一枚定時(shí)炸彈。

3、雜菌污染：與甲醇超標(biāo)相比，雜菌污染導(dǎo)致的有毒物質(zhì)積累是更常出現(xiàn)的問題。我們覺得可口美味的東西，微生物也同樣喜歡。葡萄果實(shí)中大量的葡萄糖為酵母提供了適宜的營(yíng)養(yǎng)來源，同時(shí)也為其他雜菌提供了良好的生存條件。

其實(shí)如今我國的做酒企業(yè)是非常有規(guī)范的，所以不會(huì)出現(xiàn)什么安全的問題，盡管自釀酒比較實(shí)惠，但很多危害是我們不知道的，比如以上的危害就非常大，所以小編不建議消費(fèi)者自己釀酒。