我們都知道，紫薯是一種比較常見的食物，由于它含有大量的花青素，所以呈現(xiàn)出紫色，其中的營養(yǎng)價(jià)值非常高，如果每天都吃一點(diǎn)，能夠有效看過氧化，防止快速衰老，所以平時(shí)應(yīng)該多吃一些紫薯，那么在購買的時(shí)候如何挑選紫薯呢?吐客網(wǎng)來教大家方法。

如何挑選紫薯?

1、看形狀：優(yōu)先挑選紡錘形的，細(xì)長或者橢圓形的紫薯要比又圓又胖的紫薯好一些，表面光滑、堅(jiān)硬的紫薯要比表面凹凸不平的好，后者是不新鮮的紫薯。

2、看顏色：新鮮的紫薯皮呈現(xiàn)出偏紫的黑色，紫薯斷面越花、顏色越深越好，說明含有的花青素越多;如果表皮上出現(xiàn)了小黑洞，說明內(nèi)部已經(jīng)腐爛了，不要買。

挑選紫薯要注意什么?

1、紫薯要聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

2、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類：加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜，也沒有食用型紫薯營養(yǎng)價(jià)值高，而且個(gè)頭偏大 ，通常用于工廠生產(chǎn)紫薯的副產(chǎn)品;本地市場上食用型紫薯每斤價(jià)格約為3~5元，而加工型紫薯價(jià)格約為1元，因此在購買紫薯的時(shí)候不要貪圖小便宜。

通過上述文章內(nèi)容，想必大家也都知道了，紫薯的挑選主要從顏色和形狀來判斷，因?yàn)橐环N新鮮與否會(huì)最直觀地表現(xiàn)在外表上，所以基本用肉眼就能判斷出來;挑選紫薯的時(shí)候一定要注意，千萬不能購買已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的，這樣的吃了不僅不好，反而有可能產(chǎn)生危害。