酵素是以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質(zhì)及多肽、氨基酸類、維生素類）的產(chǎn)品，那么酵素是什么？

酵素是什么

1、酵素這個(gè)概念在我國(guó)相當(dāng)于“酶”，是指各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在于活細(xì)胞內(nèi)，是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織不可缺少的物質(zhì)。

2、酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，目前已知的酵素有數(shù)千種，每一種酵素在體內(nèi)都有特定的功能。在日本和臺(tái)灣，酵素的概念實(shí)際上指的是一種發(fā)酵的食物，這種發(fā)酵的食品對(duì)腸道有一個(gè)保護(hù)作用，特別對(duì)于腸粘膜有一個(gè)保護(hù)作用。

3、目前很多保健食品中應(yīng)用“酵素”的概念，但保健品不是藥，具體功效要依據(jù)個(gè)人身體狀況來(lái)看。

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