香椿芽是一種具有濃郁香氣的綠色菜品，是植物香唇在春天長(zhǎng)出的嫩芽，有著樹上蔬菜之稱。那么香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

1、微量元素豐富：每100克椿芽含蛋白質(zhì)9.8克、鈣143毫克、維生素C 115毫克，這些物質(zhì)的含量在蔬菜中也是名列前茅的。同時(shí)還含有B族維生素、胡蘿卜素1.36毫克、磷135豪克以及人體必需的鐵等微量元素。

2、利尿解毒：香椿是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿煎劑能夠抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副仿寒桿菌、費(fèi)氏痢疾桿菌等。

3、抗菌消炎：香椿可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等。用于治療蛔蟲病時(shí)，香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

4、提高免疫力：因香椿含有豐富的維生素c、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容抗衰老的佳品。

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