今天正值農(nóng)歷十二月初八，也是很多家庭開始準備年貨的節(jié)日，臘八是我國傳統(tǒng)的民俗節(jié)日 “臘八節(jié)”。每逢這天，民間有泡臘八蒜、煮臘八面、吃臘八豆等多種多樣的習俗，且家家戶戶都習慣熬上一鍋營養(yǎng)豐富的臘八粥。那么你知道臘八粥怎么熬制最好喝嗎?

臘八粥背后故事由來

　 1、有關(guān)忠臣岳飛的故事

臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。

2、朱元璋遇難之說

臘八節(jié)起源于元末明初，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八粥怎么做？

　 原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。

如今超市里有配好了的臘八粥原料，已經(jīng)搭配好了，買回家就可以自己熬著喝了。

臘八蒜怎么泡?

　 臘八節(jié)除了要喝臘八粥之外，其實很多家庭也會腌制臘八蒜，通體晶瑩發(fā)綠，如同翡翠一般，那么你知道臘八蒜如何腌制嗎?

一般來說，要選擇紫皮大蒜，在剝的時候千萬不能把表皮弄爛。

​1.選擇完好無損的大蒜。

2.然后倒進米醋，以掩蓋住大蒜為好。擰緊蓋子，5 6天之后就可以吃了。

3.把大蒜的皮全都扒干凈。

4.準備一個無水無油的玻璃瓶子，把大蒜全都放進瓶子里。

5.然后倒進米醋，以掩蓋住大蒜為好。擰緊蓋子，5 6天之后就可以吃了。

6.酸甜可口的臘八蒜就著餃子，美滋滋的小日子就這樣在幸福間洋溢著!