多食物在烹飪之前都是要焯水的，焯水后食物烹調(diào)起來(lái)會(huì)更加容易，現(xiàn)在經(jīng)?？吹接腥速I羊肉回家燉湯和，一般的人在處理羊肉的時(shí)候有會(huì)焯水，但是經(jīng)常會(huì)有人糾結(jié)是有冷水焯水還是用熱水焯水，那羊肉用冷水焯還是熱水焯？羊肉焯水需要多少時(shí)間？針對(duì)這些問題，接下來(lái)就給大家詳細(xì)地說(shuō)一說(shuō)。

羊肉用冷水焯還是熱水焯？

羊肉用冷水焯比較好。如果把羊肉用冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮，里面的血水和腥味會(huì)很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

羊肉焯水需要多少時(shí)間？

羊肉焯水需要多久時(shí)間，應(yīng)該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來(lái)說(shuō)需要5-10分鐘左右可以搞定。

對(duì)于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對(duì)于比較大的羊肉塊來(lái)說(shuō)，可能需要5分鐘以上，但不宜超過(guò)10分鐘，以免過(guò)度焯水，使羊肉完全煮熟。

羊肉焯水后用冷水洗嗎？

羊肉焯水后需要用冷水沖洗。

羊肉焯水后用冷水沖洗，不僅可以沖去羊肉表面的浮沫，而且還可以保持羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，保持羊肉的肉色，風(fēng)味口感更佳。

羊肉焯水的注意事項(xiàng)

1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時(shí)保持七分熟就可以了，這樣可以保持羊肉的嫩度，避免全熟使羊肉變老。

2.羊肉焯水時(shí)，可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)生姜、白蘿卜、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物，這些食物與羊肉放一起，可以有效的去除羊肉的膻味。

看了以上內(nèi)容，相信您也對(duì)羊肉焯水的相關(guān)問題也有所了解了吧，吐客網(wǎng)溫馨提示你，羊肉焯水時(shí)，中途應(yīng)多翻動(dòng)幾次，讓羊肉均勻受熱，使焯水效果更好，當(dāng)水沸騰后，應(yīng)及時(shí)撈出，不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱。