香椿芽風味獨特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節(jié)性很強，過了季節(jié)就不能再吃啦。那么怎樣保存香椿芽，可以更長時間吃到香椿芽的美味呢？下面就給大家介紹三種既簡單存儲時間又長的方法，一起來看看吧。

香椿芽的保存方法：

一、焯水冷凍法

香椿芽洗凈后用沸水汆燙30秒，切忌氽燙太久。氽燙后的香椿芽迅速過冷水拔涼，最后控干或擠干水分，分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。

香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，但要多包幾層為好哦。

二、鹽漬法

香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

三、直接冷凍法

采摘下來的新鮮香椿芽不用洗，分成小把用報紙包好（嫌報紙不干凈的可以換用其它的紙），再用繩子扎好，不需要扎的太緊實。扎好以后就直接放到冷凍室里冷凍，需要吃的時候就取出一把，自然解凍后即可制作菜肴。這種方法保存香椿芽的時間比較長久，不出意外的情況下，吃到當年的冬季是絕對沒有問題。

看了以上的香椿芽保存方法，您學(xué)會了嗎？吐客網(wǎng)溫馨提示您：剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無論什么吃法，都建議先將香椿焯燙 一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好后將香椿冷凍起來，可以保存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。