豬油拌飯相信大家都吃過，并且還不只吃過一次，豬油拌飯是非常好吃的。當(dāng)然豬油拌飯的制作方法也是很講究的，每一種配料的比例都是要嚴(yán)格控制的。豬油拌飯中會用到調(diào)料，那么是用生抽還是老抽吶？

豬油拌飯，在我國香港又叫豬油撈飯，我國臺灣閩南語又稱豬油飯，是南方人常吃主食。從前人們生活貧困，不常有肉吃，就用豬油熬煮剩下的殘?jiān)脕碇苯邮秤没蛉氩恕Ｅc魚翅撈飯相比，豬油拌飯有窮困的意思。最早的豬油拌飯?！抖Y記》中周代專供天子之食的“八珍”，其中占頭把交椅的“淳熬”，就是與豬油拌飯類似的東西，“煎醢加于陸稿上，沃之以膏”，即將肉醬煎熟之后放在米飯上，再澆上豬油。

豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病、且消化系統(tǒng)較弱者應(yīng)少食用。豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。忌同時(shí)食用生冷食物，易腹瀉。

豬油拌飯可謂是窮困的表現(xiàn)，但在清末、民國、建國初期，有“能吃上豬油拌飯就不錯(cuò)”的說法，這種說法，在江西、湖南、貴州等各地仍然可聽。豬油拌飯非常便利，不用做菜，直接在飯里加點(diǎn)豬油就吃了。所以有“又是豬油拌飯”一說，說明這人又是偷懶了。

香港和臺灣分別在20世紀(jì)60年代到70年代之前，不少家庭生活窮困， 把豬肉肥膏炸油，用盅把豬油存放起來，因天氣寒冷，豬油很快便凝固，因此可以儲藏很久。剩下的豬油渣可以用來炒菜，每到吃飯時(shí)，從盅挑一小塊乳白色的豬油放進(jìn)熱飯中，加點(diǎn)醬油撈飯，非常香口惹味，甚至連菜肴也不用，就這樣可以吃光一碗飯。香港亦有人用豬油做油渣面或沾砂糖當(dāng)作零食來吃。

生抽和老抽雖然只有一個(gè)字的差別，但是它們大不相同，功效不一樣，放在食物里也會產(chǎn)生不同的效應(yīng)。豬油拌飯的配料是非常講究的，所以千萬不要亂發(fā)調(diào)料，要先了解好豬油拌飯的制作方法，再去實(shí)施。

以上就是豬油拌飯用生抽還是老抽的介紹。吐客養(yǎng)生提醒您，豬油拌飯非常好吃。