蔬菜是我們飲食中必不可少的食物，蔬菜是綠色的能夠補充身體的維生素，特別是菠菜、香菜這些蔬菜，不僅富有豐富的維生素，而且還能夠預(yù)防疾病，春天到了吃竹筍的季節(jié)了，竹筍這種蔬菜的營養(yǎng)價值也很高，不弱于菠菜和香菜。下面就看看竹筍的功效與禁忌。

竹筍性寒，是比較適合夏季食用的一道蔬菜，含有對人體有益的多種維生素以及礦物質(zhì)，夏天食用可以起到清熱去火的作用。竹筍還含有豐富的食用纖維，相對其他食材來講，竹筍的食用纖維是比較粗的，能夠有效的幫助腸胃帶走腸道中積存的有毒物質(zhì)，起到排毒的作用。

竹筍還能夠潤腸通便，竹筍中含有的纖維能夠有效的留存水分，有利于幫助食物在體內(nèi)的消化吸收，有利于幫助身體排便，緩解便秘。竹筍還能幫助身體降低高血脂高血壓疾病，它能夠幫助控制身體內(nèi)脂肪的吸收，有利于降低血壓及血脂含量，對緩解病情有幫助。

竹筍做菜還能夠幫助緩解油膩，有利于減少身體對油脂的吸收，同時做出來的菜肴也會更加的鮮香可口，竹筍的爽脆也能夠增加食欲。冬筍含有一種氮類物質(zhì)，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。

竹筍對于腸胃不好的人應(yīng)該少量食用，因為它含有大量的粗纖維，對于胃腸不好及有潰瘍性腸胃病的食用竹筍會容易引起腸胃負擔(dān)。竹筍性寒，對于孕婦產(chǎn)婦以及月經(jīng)期的女性也是不宜多食用的，容易產(chǎn)生身體不適，加重身體的不量反應(yīng)，影響身體健康。

以上就是蔬菜筍子的功效和作用禁忌，吐客養(yǎng)生提醒你可以嘗試筍子的不同做法，補充營養(yǎng)。