魷魚干是用魷魚加工而成的一種海產(chǎn)品，是海產(chǎn)八珍之一，營養(yǎng)價(jià)值和藥理價(jià)值都比較高。魷魚因?yàn)樯眢w上的肉較多，可以用于燒烤煎炒等多種方式食用，風(fēng)味獨(dú)特。市場上魷魚干倒是不少，什

如何挑選優(yōu)質(zhì)魷魚干

整體性

優(yōu)質(zhì)魷魚干在加工和包裝過程中會比較小心，不會弄斷魷魚，所以體形較為完整，每一條都是一個(gè)完整的個(gè)體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整，有些碎片或渣滓，每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙，口感較差，不是魷魚干的最佳選擇。

色澤

品質(zhì)上乘的魷魚干表面平整光滑，為黃白色或者粉紅色，半透明，光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數(shù)是經(jīng)過漂白劑漂白過的，還有的雖然不是白色但是顏色看起來有點(diǎn)不太自然，這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，食用多了會傷害我們的身體。

外觀

優(yōu)質(zhì)魷魚干外觀看起來一般是比較自然的，體形完整無分割，光亮潔凈無雜質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，表面有點(diǎn)白霜。而劣質(zhì)的一般看上去沒有那么自然，有的會比較碎，表面有點(diǎn)發(fā)黑或發(fā)黃，沒有明顯的光澤，肉質(zhì)摸起來發(fā)干發(fā)硬，有時(shí)候還摻有少量的黑色雜質(zhì)。

加工

質(zhì)量較好的魷魚干采用的是傳統(tǒng)不加鹽的淡干處理，多數(shù)是自然風(fēng)干，不加鹽，不添加色素。這在最大程度上保證了它的營養(yǎng)價(jià)值和天然口感。而劣質(zhì)的一般采用的是薰干，為了提高它的保鮮度往往會加入鹽或者色素，吃起來咸咸的，口感較差一些。

白霜

一般優(yōu)質(zhì)魷魚干表面會有一層薄薄的白霜，這是海水中的堿經(jīng)過風(fēng)化形成的甘露醇，食用對人體并沒有傷害，還有著排毒消腫的功效，我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實(shí)，這一般是經(jīng)過加鹽處理后的效果，食用多了對身體不利。

小貼士

魷魚除了含有蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還有著豐富的牛磺酸，可以有效抑制血液中的膽固醇。同時(shí)它還有緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能的作用。

參考資料

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