我們都知道蟹肥油足、肉鮮飽滿、亮白似玉的蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而對(duì)于這么珍貴的食物價(jià)錢一定很高，商家們當(dāng)然不會(huì)放過這么好的商機(jī)啦，于是經(jīng)過大腦的一番辛苦思考，低成本高回報(bào)的蟹肉就

鑒別優(yōu)質(zhì)螃蟹的方法

從外殼色澤上判斷

首先進(jìn)入我們視野的就是其外殼，就像我們看一個(gè)人一樣首先看到的是他的外表，所以當(dāng)我們想要買螃蟹時(shí)，第一步要看的就它的外殼。真正的好蟹外殼青亮而沒有傷疤，并且肚臍潔白而又自然。當(dāng)然公蟹和母蟹也是有區(qū)別的，公蟹的肚臍是尖的，而母蟹的肚臍則是圓的。在這里我還得多補(bǔ)充點(diǎn)：具有光滑、光澤并呈泥青色蟹背的好蟹燒熟后是鮮艷的純紅色。

從其爪來(lái)判斷

我們經(jīng)常說你走路怎么像螃蟹一些呢，因此蟹爪可以說是蟹的“代名詞”了。所以我們?cè)谂袛嘁恢恍吩趺礃訒r(shí)，看其爪也是必不可少的一步。那么怎么從蟹爪上來(lái)判斷一只蟹的好壞呢？下面就請(qǐng)大家記住判斷方法喲。其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是用手輕輕撥一下蟹兩側(cè)的四只蟹爪，在你拉扯蟹爪的過程中看看它是否有力，如果蟹爪強(qiáng)勁有力則說明這只蟹活力十足，并且蟹肉肉質(zhì)飽滿，當(dāng)然就是一只好蟹啦。除此外末節(jié)呈金色的蟹爪也靈活有力，即使將這樣的蟹放在玻璃上依然能撐起來(lái)并且做到爬行自如，這也是好蟹的特征。

從臀上來(lái)判斷

據(jù)調(diào)查，一般的好蟹其后臀都是翹開的，而且它的肉質(zhì)也會(huì)更加飽滿。所以當(dāng)我們看中一只蟹時(shí)也要看看它的后臀是不是翹開的，如果是，當(dāng)然我們就可以考慮購(gòu)買啦。其實(shí)講到這里大家一定覺得挺麻煩的，因?yàn)橐催@看那的，其實(shí)這些判斷方法都很簡(jiǎn)單，況且我們就動(dòng)動(dòng)手、看一看就能買到貨真價(jià)實(shí)的好蟹何樂而不為呢？

從手感上來(lái)判斷

我們無(wú)論買什么東西都習(xí)慣用手去摸摸，我相信大家買蟹的時(shí)候也會(huì)習(xí)慣性的去摸一下。可是我們碰哪里才能知道這是好蟹呢？接下來(lái)我就告訴各位該怎么做了，依然很簡(jiǎn)單就是把這只蟹拿在手中，先感受一下其重量，再看看它是不是墜手，如果手感沉而墜手則說明它是只好蟹，此時(shí)的蟹肉質(zhì)及膏黃都很飽滿，這樣的蟹煮熟后蟹膏是最佳的金紅色哦。

從唇肚上來(lái)判斷

在這里我們要看看公蟹或母蟹肚臍兩邊怎樣。如果蟹肚臍兩邊自然泛紅，說明膏黃鮮艷充足，這種現(xiàn)象也是行家口中的“紅印”。這種蟹當(dāng)然也是極品蟹啦。在這里請(qǐng)大家記住，此時(shí)的母蟹粗壯唇紅。總之，當(dāng)一只蟹健壯肥美并且腹部潔白如玉而又無(wú)斑點(diǎn)就是一只營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮美異常和風(fēng)味獨(dú)特的極品蟹啦。

溫馨提示

大家在判斷時(shí)，要看看這只蟹是公的還是母的，因?yàn)樗鼈冊(cè)谀承┓矫媸遣灰粯拥模虼伺袛喾椒ㄒ灿兴煌?。蟹腳長(zhǎng)毛呈黃色，即挺抜又柔軟的也是好蟹。

參考資料

來(lái)自食品類網(wǎng)站經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。