湯圓沸水下鍋，期間用勺子輕推湯圓，防止粘鍋和湯圓都粘在一起；水再次沸騰后，加入適量冷水，這樣煮出來的湯圓不破皮。

做法

煮湯圓時一定要把水燒開后再下入湯圓。下入湯圓后要用大火，保持鍋內(nèi)的水翻滾有力，這樣湯圓才不會粘在鍋底。

水沸騰時，把湯圓下到鍋里后，用勺子輕輕的向一個方向推，盡量讓湯圓轉(zhuǎn)動起來，不讓湯圓粘在一起，也不容易粘在鍋底；湯圓浮起來之后就不用再推動了。

當(dāng)鍋中水再次沸騰后改成小火，并且加入適量冷水。這樣湯圓不會因為受熱不均勻而出現(xiàn)夾生或者餡兒沒有熟透的情況。

每次水開后加入少量冷水，重復(fù)三次。最后一次加冷水后再煮一會兒湯圓就可以出鍋了。

最后，還可以在煮好的湯圓上淋上糖水調(diào)味。

特別提示

冷凍的湯圓在下鍋之前才從冰箱里拿出來，無需解凍，以免化凍之后破損。