涼拌變蛋的家常做法
瀚漠
夏天到了,怎么能少了涼拌變蛋這道美味呢。還不會(huì)涼拌變蛋的小伙伴們快來看看這道菜的家常做法吧。
先將變蛋的殼的剝掉,剝蛋殼的時(shí)候可以先到熱水里面煮一下,然后在放到冷水里面泡一下,這樣子的方式是可以讓它不會(huì)那么容易扒殼,會(huì)比較的好剝,再放到水里面清洗干凈。
然后再把洗好的用刀切成月牙瓣的樣子。切的時(shí)候容易有蛋屑沾在刀上,可以把油涂在刀面上。喜歡吃辣的小伙伴可以加一些小米辣。
將蔥、紅甜椒、蒜切丁,放在一旁備用。
變蛋淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、并撒上少許白糖。
鍋里面倒入油,把前面弄好的配料放入鍋中進(jìn)行炒制,依次爆香蒜、紅甜椒和蔥,辣椒炒到斷生了就可以了。
然后淋在變蛋的上面就可以吃了。
在購(gòu)買變蛋的時(shí)候要注意不要購(gòu)買到里面含有鉛的,這種是屬于劣質(zhì)。
涼拌的時(shí)候要注意,調(diào)制好的料汁不要直接就撒在皮蛋的上面,要先放在鍋里面炒一下,這樣做才能讓調(diào)料里面的味道被釋放出來,而且這樣子做變蛋也會(huì)更加的入味,口感也會(huì)更加的美味。