工具/材料

柑橘3個

雞蛋7個

牛奶500毫升

黃油100克

面粉250克

白砂糖25克

君度酒10毫升

鹽15克

蕎麥粉250克

牛奶600毫升

芝士，法式火腿適量

甜柑橘可麗餅

先取兩個柑橘，對半切開，榨橙汁。

再取一個柑橘，去皮。橘皮切絲，整只果肉切塊。

黃油倒入鍋中融化，煮沸后放在室溫下冷卻。

混合雞蛋，牛奶和白砂糖。加入黃油液體。

攪勻后加入面粉，要一邊篩粉一邊攪拌，蒙上保鮮膜密封片刻。

熱鍋放入黃油，融化后均勻涂抹在鍋底，并吸取多余的油分。

倒入面粉糊，不斷轉動鍋底，形成一張均勻的薄餅。

等到邊緣變黃之后翻面，加熱至餅皮變色。折成三角形就可以盛出了。

將白糖倒入熱鍋中，保持中火，燒成焦糖。倒入君度酒燒一下。

加入橙汁，加入柑橘和柑橘皮。稍稍搖晃鍋子，使其均勻混合。

加入一小塊黃油，待黃油融化，調味汁就完成了。將調味汁淋在餅皮上，甜柑橘可麗餅就完成了。

火腿芝士蕎麥味可麗餅

混合雞蛋，牛奶，鹽巴。倒入冷卻后的黃油液體，攪拌均勻。加入蕎麥粉，要一邊篩粉一邊攪拌至面糊狀。

將黃油塊放入平底鍋中，融化后均勻涂抹在鍋底，并吸取多余的油分。
倒入冷藏后的面糊，轉動鍋子，保持中火。

先加熱單面，然后翻面，加熱另一面。

在餅皮正中間打一個雞蛋，調大火，加熱至蛋白稍稍凝結再轉小火。

等蛋白熟透后，撒上gruyure芝士和法式火腿絲。

再將餅皮的四邊向里面折疊，即可裝出盛盤。

特別提示

1、在放面糊的時候，如果鍋不熱肯定會失敗。
2、一定要控制好油量，我們用黃油做，因為黃油比較香，但是量不能太多。
3、君度酒的作用在于本身由橘子皮熬制，會有橘皮的香味，口味上會帶來很多層次。