工具/材料

火鍋底料 250克

豬血 350克

毛肚 300克

黃喉 300克

午餐肉 300克

鱔魚 2條

魷魚 1條

黃豆芽、萵筍、金針菇、小黃姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高湯

首先起油鍋，下入姜末，蒜末，辣椒面，再倒入火鍋底料。

炒化以后，加入高湯，燒至沸騰之后濾出渣。

之后下鱔魚煮一兩分鐘，再下入午餐肉、魷魚、血旺、黃喉、金針菇，燒開之后嘗一下味道。

最后加入毛肚，出鍋之前加入水淀粉勾芡，就可以關(guān)火了。

接著倒入墊好豆芽和切薄片的萵筍盆中。

最后取炒鍋起滾油，下干辣椒和花椒嗆出味，淋在毛血旺上，就可以動筷子了。

特別提示

1、毛血旺底料的炒制相對比較麻煩，可以用火鍋底料代替。
2、不同的火鍋底料咸度不同，要根據(jù)咸度的不同決定鹽量。
3、毛血旺的血旺可以選擇鴨血。