工具/材料

臘魚(yú)150g、辣椒15g 、 青蒜 30g 、大蒜15g、 姜10g、 菜籽油 適量、 黃酒2勺 、醋半勺

準(zhǔn)備好所有食材，將臘魚(yú)用淘米水洗去表面的灰塵，再用清水沖洗一下瀝干

臘魚(yú)晾曬時(shí)會(huì)沾些灰塵，用淘米水不僅容易洗掉表面的灰塵，還可以減少臘魚(yú)的咸腥味

將青蒜、辣椒洗干凈切碎，大蒜、姜去皮切末

鍋燒熱，加入適量油

油熱后將臘魚(yú)放入鍋中小火煎

用筷子將臘魚(yú)不時(shí)地翻動(dòng)，盡量將臘魚(yú)中的水分?干，煎至表面金黃

轉(zhuǎn)中火，將醋倒入鍋中，醋不僅可以去腥，還可以讓魚(yú)骨酥脆，醋燒干后倒入黃酒烹香，翻炒幾下

姜末、蒜末放入鍋中翻炒

將辣椒放入鍋中炒出辣味，如果放剁椒，味道會(huì)更足哦

青蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出裝盤(pán)

成品，吃一口咸香入味，非常的美味