牛板腱位于牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。

牛板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次于菲力牛排，眼肉牛排和戰(zhàn)斧牛排。

牛板腱雖然肉質鮮美，但是含有很多牛筋，如果不太喜歡或者咬不動的老人小孩等，不建議吃牛板腱做的牛排。

牛板腱還有個有時在于，它比其他牛排便宜很多，喜歡吃牛排的朋友也可以試試。