一般情況下，冷水煮肉可以保證蛋白質(zhì)沒那么容易消散在湯里面，很容易使得蛋白質(zhì)凝固，也就是說冷水煮的肉湯，肉質(zhì)的蛋白質(zhì)含量會高些。

不過我們大多數(shù)時候是使用熱水下鍋煮肉的，而且肉會提前焯一遍，這樣就可以使得肉里面的血水被煮出來，熱水下鍋之后，肉質(zhì)會比較緊致，然后湯也比較好喝。

如果是做魚湯這一種湯的話，就是需要沸水煮的，這樣煮出來的魚湯才會更香，一般我們會使用油把佐料翻炒，再加入沸水，最后再加魚下鍋煮。

不過我們在煲湯的時候，就會誤以為時間越長越好，這樣熬出來的湯會更好喝，有時候煮到一半水沒有，就直接加入冷水然后接著熬，這樣煮出來的湯會特別不好喝，所以建議大家不要中途加水哈！

特別提示

喝湯對我們的身體好，所以我們平時也可以多喝一點。