工具/材料

五花肉一塊

面粉

蔥姜蒜

花椒大料小蔥

香菜

生抽醬油鹽

首先，我們先把配料準(zhǔn)備好，我們不用超市賣的那種鹵味料，我們自己調(diào)制鹵味料，首先將小茴香、花椒 、大料 、 大蔥、 干辣椒、 新鮮的小辣椒、 桂皮、 香葉等調(diào)料裝進(jìn)一個(gè)袋子里面，這樣做的話不會(huì)有殘?jiān)?，而且自己做的調(diào)料比較好吃。

然后把超市買回來(lái)的五花肉用清水沖洗一下，清洗完直接將五花肉丟進(jìn)鍋里煮，同時(shí)加入姜和料酒，煮出血水和浮沫。

將鍋燒熱將白糖放入鍋中，直至融化變紅，這時(shí)候?qū)⒅蠛玫奈寤ㄈ鈦G進(jìn)去上一下色，我們那邊叫炒糖色

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，提前接滿一鍋水燒開(kāi)，然后將調(diào)料包放進(jìn)去煮，然后將五花肉丟進(jìn)去，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，到用筷子一戳就穿就說(shuō)明可以了

在鹵肉的過(guò)程中加入生抽老抽少量的食用油和鹽

在這期間我們把面準(zhǔn)備好，把酵母菌放入溫水中加入到面粉中，慢慢揉，揉至表面光滑不黏手，就可以，然后將面團(tuán)鋪分成若干分，揉成一個(gè)餅狀

然后把鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，將弄好的餅放入燒熱的鍋中，烤制兩面金黃酥脆就可以了

然后將鹵好的肉肥瘦結(jié)合拿出來(lái)剁碎，把面餅從側(cè)面劃口，把肉裝進(jìn)饃中，喜歡香菜的可以多加一些，根據(jù)個(gè)人的喜好也可以在鹵味中加入一些雞蛋，豆泡之類的