工具/材料

醬瓜3根

瘦肉200g

毛豆200g

淀粉、料酒、食用油、鹽、糖、水適量

首先將瘦肉切成毛豆大小的肉丁。

加少許鹽、糖、料酒、水淀粉，輕輕抓勻，靜置備用。

醬瓜切丁，放入清水中放10分鐘，去除咸味。

熱鍋起油，將豬肉丁炒至顏色變白，盛出備用。

開大火，鍋中倒油，油熱后將毛豆粒煸炒，直到毛豆表皮起皺。

撒少許鹽調(diào)味，再加入瘦肉丁，醬瓜丁，翻炒均勻。

最后放上糖，加少許清水，翻炒幾下。

出鍋裝盤。

特別提示

醬瓜最好泡一下，把咸味去掉一點，否則會搶毛豆的味道。
毛豆煸炒后，表面起皺，這時候調(diào)味更容易吸收味道。