豆乳盒子是由戚風(fēng)蛋糕和日式豆乳卡仕達(dá)醬組合而成，所以其做法分為戚風(fēng)蛋糕做法和日式豆乳卡仕達(dá)醬做法兩部分。

工具/材料

戚風(fēng)蛋糕：雞蛋 4個，檸檬汁 少量，細(xì)砂糖 80克，玉米油 50ml，牛奶 50ml，低筋面粉 90克

日式豆乳卡仕達(dá)醬：雞蛋 2個，細(xì)砂糖 20克，低筋面粉 30克，豆?jié){ 200ml，奶油奶酪 30克

先做戚風(fēng)蛋糕：取4個雞蛋，將其蛋清和蛋黃分離。

在蛋清中加入少量檸檬汁，用打蛋器打至粗泡狀態(tài)；然后將50克細(xì)砂糖，分3次加入到蛋清中，每加一次都要用電動打蛋器充分打發(fā)，泡沫會越來越細(xì)；直到將蛋白打發(fā)到可拉起直立尖角即可。

在蛋黃中加入30克細(xì)砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；再邊攪拌邊加入玉米油50ml、牛奶50ml，最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒。

蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒。

把面糊倒入烤盤中撫平，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，180度，烤25分鐘后取出。冷卻后切成大小均等的蛋糕片。

接下來做日式豆乳卡仕達(dá)醬：取2個雞蛋，將其蛋清和蛋黃分離。

在蛋黃中加入20克細(xì)砂糖，用手打勻至蛋黃顏色變淺；篩入30克低筋面粉，加入豆?jié){200ml，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒。

起鍋開小火，將面糊倒入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到變稠；加入奶油奶酪30克，混合完成后呈現(xiàn)濃稠的糊狀。冷卻后裝入裱花袋里待用。

接下來就是組裝盒子了。先在底部放一片戚風(fēng)蛋糕片，擠一層淡奶油；再在上面鋪一片蛋糕片，擠一層日式豆乳卡仕達(dá)醬；再在上面鋪一片蛋糕片，擠一層日式豆乳卡仕達(dá)醬；最后撒上一層熟黃豆粉，豆乳盒子就做好了。