工具/材料

豬大腸 一根豬肉 3斤（選擇不帶筋的，肥瘦看自己喜歡，我喜歡用瘦七肥三的）

配料:辣椒面，花椒面，五香粉或十三香，食鹽，生抽，白酒

做腸衣:首先把腸子洗干凈，可以用鹽腌制半小時(shí)后洗去，再把腸子放在菜板上，用筷子從上往下刮，注意使用的力要均勻不然容易破，刮好后的腸子接近透明，腸衣就做好了。

豬肉洗凈，將豬肉切成小塊小塊的或用絞肉機(jī)將豬肉絞成條狀，最好不要打成肉沫，那樣就失去了吃肉的快感。

在切好的豬肉中加入花椒面，辣椒面（這兩種調(diào)理根據(jù)自己口味加入），兩勺白酒，三勺生抽，適量五香粉，和勻腌制半小時(shí)。

灌腸:有灌腸機(jī)的可以用灌腸機(jī)，沒有的可以將礦泉水瓶的尾部剪去僅剩頭部，將礦泉水瓶的瓶口塞進(jìn)腸里，在腸的另一端要用棉線打一個(gè)節(jié)，從尾部將肉裝進(jìn)去，可以用筷子輔助裝肉，裝完后再用棉線將它捆成一節(jié)一節(jié)的即可，大概30厘米或20厘米一節(jié)。最后將其掛在通風(fēng)處風(fēng)干就行了。