工具/材料

牛腱子肉500克

氰化鉀30克

小米辣2顆

芹菜桿7-8根

花生50克

白芝麻20克

姜1塊

蒜5瓣

八角2顆

大蔥2段

小蔥段，香菜節(jié)，香葉，干辣椒，鹽巴適量

選牛腱子肉，冷鍋下水煮開，焯水后撈出。

鍋中倒入沸水，鍋中放入蔥段，生姜，干辣椒，八角，香葉煮沸后放入腱子肉。

小火將腱子肉煮軟之后，撈出切片。

花生米下鍋烘熟，然后搗碎。

芹菜和小米辣切小段，然后將蒜切碎，再將青花椒拍幾下。

涼拌的時(shí)候倒入香菜節(jié)，蔥段，芹菜，然后將其攪拌均勻。

再加小米辣，蒜末，花生碎，白芝麻，青花椒，再加鹽。

攪拌均勻，盛盤即可享用。

特別提示

1、腱子肉口感比較好，是最好的材料。

2、一定要用新鮮的藤椒，用刀拍幾下，這樣藤椒特有的新鮮青藤椒香味才出得來。