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  • 京醬肉絲怎么做?

    森麗桑

    京醬肉絲怎么做?

    工具/材料

    里脊肉300克

    豆皮適量

    大蔥2根

    黃瓜1根

    料酒少許

    姜汁少許

    水淀粉5克

    甜面醬30克

    豆瓣醬40克

    色拉油30毫升

    鹽適量

    白糖適量

    將里脊肉洗凈切絲,肉絲不能太細(xì)。

    京醬肉絲怎么做?

    加入生抽,姜汁,鹽,糖,淀粉,用手抓均勻。

    京醬肉絲怎么做?

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    京醬肉絲怎么做?

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    將黃瓜和大蔥切絲。

    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    將整塊的豆皮切成大張,然后進(jìn)入沸水焯水,撈出后濾干。

    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    熱鍋起油,將腌制好的肉絲下鍋,然后用筷子翻動(dòng)攪拌,最后濾油撈出。

    京醬肉絲怎么做?

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    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    在鍋中留一點(diǎn)油,依次下豆瓣醬,甜面醬,料酒,姜汁和糖,不斷攪拌翻炒。

    京醬肉絲怎么做?

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    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    加老抽上色,加一點(diǎn)蠔油提鮮味,繼續(xù)攪拌均勻,直至醬汁變得濃稠泛光亮。

    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    京醬肉絲怎么做?

    將肉絲倒入醬汁中,不斷翻炒上色,翻炒均勻,然后盛盤即可。

    京醬肉絲怎么做?

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    特別提示

    1、盡可能挑又白又嫩的蔥,老的蔥容易蓋掉肉的味道。

    2、這道菜的肉絲不要切得太細(xì),因?yàn)橐?。在炒的過程中用筷子撥一下,這樣炒的會(huì)更均勻。
    3、收汁的過程中要讓醬汁稍微濕一點(diǎn),這樣醬汁可以裹在餅里,會(huì)更好吃一點(diǎn)。