工具/材料

手槍雞腿1只

雞蛋1個

郫縣豆瓣醬50克

香醋25毫升

糖25克

去衣花生米，二荊條辣椒，干辣椒，蔥白，鹽，老抽，蒜泥，淀粉，色拉油適量

洗凈的雞腿肉去骨，將雞肉切丁。

在雞肉中加入料酒，鹽巴，白糖，食用油，淀粉，然后攪拌均勻，靜置15-20分鐘。

取碗倒入清湯，料酒，白糖，老抽攪拌均勻。

熱鍋起油，油冒煙時倒入雞丁，翻炒至熟透，然后盛出待用。

熱鍋起油，放入干辣椒，蔥白，二荊條，翻炒后加入豆瓣醬。

加蒜泥繼續(xù)煸炒。倒入之前的調料汁，再加一點水淀粉勾芡。

倒入雞丁翻炒，直到醬汁完全包裹住雞丁。

然后淋少許香醋，加一把花生米。

淋一點麻油繼續(xù)翻炒，即可出鍋。