天婦羅作為日本四大料理之一，種類(lèi)有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等等。天羅婦的制作方法都是大同小異，只不過(guò)是食材選用的不一樣。食材一般選用時(shí)令蔬菜和新鮮海鮮。

天羅婦的制作，一般從做糊開(kāi)始，選用低筋面粉、天羅粉、雞蛋與水和成漿。做成面糊。

然后天婦羅的調(diào)味，日本調(diào)味一般以松魚(yú)干汁、醬油、海米汁調(diào)制成料汁，腌制海鮮食材。

后把新鮮的魚(yú)蝦或時(shí)令蔬菜裹上一層糊，日本為了突出原料本味，在給天婦羅掛糊時(shí)一般在食材外面只裹很薄的一層糊，與中國(guó)菜掛糊時(shí)不同。備用。

選用菜籽油油炸，油炸的溫度是制作天婦羅的關(guān)鍵。因糊的濃度較稀，油溫偏低則會(huì)脫糊，油溫偏高又會(huì)使原料變焦，所以制作時(shí)必須將油溫控制在175～180度左右。

將裹上糊的新鮮魚(yú)蝦和時(shí)令蔬放入油鍋炸成金黃色。撈出裝盤(pán)。

炸后調(diào)味以在松魚(yú)干汁、醬油（生抽）、海米汁中添加少量的砂糖和蘿卜泥調(diào)和均勻，做成料汁蘸食即可。

天婦羅制作有三個(gè)要點(diǎn)：掛糊要薄，瀝油要凈，而且要又脆又香。