工具/材料

豆腐，辣椒面，花椒面，鹽，油

新鮮的豆腐500g切成塊，放入熱水中泡15分鐘，撈起，瀝干水分，放于盤中備用。

在蒸籠下放一層紗布，將豆腐均勻的放于蒸籠中，用紗布將豆腐蓋上，放于18-25攝氏度的環(huán)境下10天左右，此時豆腐表面變黃。

干辣椒與花椒分別20g磨成面狀，鹽50g混合攪拌均勻，備用。

發(fā)酵好的豆腐過一遍白酒，再裹上備好的調(diào)料，放入干燥的泡菜壇中，密封5-10天左右，出壇，

鍋中放油30g，至8成熱，起鍋，放于碗中，將做好的豆腐放于油碗中，裹上油即可食用。

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